肉包子
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人做过这道菜
wenny20103
只是为了记录，以防隔太久忘记关键数据。肉用的是梅花肉，腌酱用的是李锦记海鲜酱、柱侯酱以及同个牌子的排骨酱……其实我没觉得它们用起来有什么区别，只是家里刚好都有就各自都用了一点
用料
| 高筋面粉与低筋面粉 | 各三百克 |
| 新鲜酵母 | 约13克 |
| 糖（用于面粉） | 约50～60克 |
| 盐 | 2克 |
| 水 | 约320克（视天气还有面团手感灵活调整） |
| （此处开始为馅料部分）梅花肉 | 400克 |
| 李锦记各种腌酱 | 约50克（随个人口味调整） |
| 细砂糖 | 约30克（不喜甜可省略） |
肉包子的做法
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揉面后醒发至二倍大
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将面团切割成20份再滚圆。此面团约1000克，按50克一份可以刚好做20个肉包子。
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包包子后进行二发。凉水入锅上汽后中大火蒸十五分钟再焖五分钟出锅
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开吃～
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蒸笼不够大，都挨在一起了，不过分开后都是完好的✌️
小贴士
补充说明，肉最好提前一天腌制，把腌好的肉用保鲜袋绑紧放冷藏，时不时拿出来隔着袋子给它做一下“马杀鸡”哈哈～我家喜甜，也比较重口，也许腌酱和糖都可以减量
