月饼螃蟹造型
1
人做过这道菜
映映艺食人生
配方可做34个，每个63克。
用料
| 中筋面粉 | 350克+30克手粉 |
| 转化糖浆 | 263克 |
| 花生油 | 88克 |
| 枧水 | 3.5克 |
| 馅： | |
| 红莲蓉（或白莲蓉、乌豆沙均可以） | 1000克 |
| 咸鸭蛋黄 | 34个 |
| 蛋黄液（1个小鸡蛋＋10克清水） | 适量 |
| 喷雾瓶 | 1个 |
| 螃蟹月饼模具 | 1个 |
月饼螃蟹造型的做法
-
将转化糖浆、花生油和枧水混合搅拌均匀，再筛入350克中筋面粉，搅拌均匀成团，盖上保鲜膜静放1小时待用。
-
取出咸鸭蛋黄，用喷雾器喷上白酒，放烤箱150度烤8分钟即可，（每个蛋黄均15克左右，用28克莲蓉包裹住，称起来刚好43克）。
-
取20克面皮包裹住莲蓉蛋黄馅，滚上手粉，装入模具。
-
中度按压后推出即可。
-
做好后，入烤箱前喷上适量水份，避免烤裂开。
-
做好后，烤箱上下管220度预热5分钟后，再放入烤箱定形烤5分钟。
-
定形后取出，刷上蛋液。
-
刷好的颜色如上。
-
再放入烤箱200度中层上下管烤15分钟左右，各个烤箱的脾气不同，所以度数得根据自己的烤箱而定。这度数只作为参考，烤的时候注意观察颜色。
-
烤好啦！
-
装入包装袋，等三天回油就可以开吃，不用回油可以直接吃的。
-
味道非要棒哦！
-
完美！
-
美美哒！
-
😋
