干煎鱼煎马口鱼黄鲫鱼毛扣鱼做法
7.9
综合评分
27
人做过这道菜
郝钟娜
用料
干煎鱼煎马口鱼黄鲫鱼毛扣鱼做法的做法
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准备鲜鱼
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鱼鳞鱼鳃去掉，去鱼鳃的时候往上拉，里面内脏就拔出来了
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控干后加盐葱姜十三香料酒腌制半小时到一小时都可以
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腌制好后去掉姜葱把鱼表皮晾干半天，实在不想晾干就拿厨房纸吸干，不过晾干的炸出来更好吃，不晾也不擦的话，还可以下锅前沾面粉
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锅里倒油，放姜片炸香后捞出
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摇晃锅子，锅壁均匀沾上油后放鱼进去煎，我的锅不粘放的油相对较少，你们也可以多放一点
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煎熟一面再翻一面，中途不要翻动，容易碎
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两面煎熟就可以了
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煎狠一点好吃，这样骨头也是脆的
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其他鱼也可以这样煎
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腌制的时候放点酱油，下锅前把鱼放面粉或者生粉里两面粘一下（记得是下锅前不要过早粘）使鱼均匀的粘上面粉后再下锅，热锅倒油，然后热油下鱼，如果是不粘锅煎出来的鱼就更好看啦
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这个是沾了蛋液和面粉炸的～就是面粉里打入一个鸡蛋，加入适量水调成面糊。腌制好的鱼放进去沾一面糊就放去锅里炸，这个做法油要多一点
