清爽夏日红茶冻芝士蛋糕

模具用的八寸的，把底和周围涂上融化的黄油，然后底部可以放入一张剪好的油纸，这样比较好脱膜。首先把饼干碾碎（可以用搅拌机或者装在密封袋用擀面杖碾碎）加入约10g糖，40g融化成液体的无盐黄油（隔水热或者微波炉加热）然后充分搅拌铺在模具底部，用勺子稍微压实。放冰箱冷藏备用。

提前用120ml的开水泡上四包红茶包，用冷水泡4片吉利丁片。

室温融化的奶油奶酪加上白糖60g，然后搅拌均匀，然后加上80g原味酸奶，和2g香草精，也可以再加入一点炼乳，搅拌均匀。

然后打发150g冷藏过的淡奶油（到六七成）大约用搅拌器低速1min，高速1min，再低速30s-1min.然后把奶油加到刚才的奶酪糊里用刮刀切拌均匀。

等茶水温热的时候取出茶包，放入挤干水分的吉利丁片搅拌融化，可以过一次筛。然后把茶水液倒入刚才搅拌好的奶油奶酪液中搅拌均匀。然后拿出模具，把奶酪糊倒入模具中，可稍微震一下减少气泡的产生。然后放入冰箱冷藏2小时。

最后再泡发2片吉利丁片，用开水泡一个茶包同时加入2-3茶匙糖融化。等茶水温热时，取出茶包再次加入沥干水分的吉利丁片搅拌均匀过筛。2h后倒入蛋糕模具再放入冰箱冷藏三小时。就可以吃啦。（脱模的时候可以用吹风机稍微吹一下模具侧面比较好脱）