咸淇淋
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人做过这道菜
灰呀灰呀灰
初级西式面点师考试科目，上海代表点心咸淇淋，甜甜咸咸是特色。方子里是二十多块用量，步骤是混酥类通用的黄油四部曲，黄油-糖-蛋液及其他液体-面粉，做的时候忘记每步照相了……回头再做了补上吧
用料
咸淇淋的做法
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开始做之前，先打开烤箱预热，上火180度，下火170度，等做完差不多就预热好了
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黄油室温软化，用打蛋器打至发白即可，夏天天气热，大概两分钟就打好了，要是黄油太硬可以稍微镉水加下热，但千万不能化成液体（明明用打蛋器打这么轻松，为什么考试的时候要手揉呢？揉的我腰疼胳膊疼的）
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加入糖粉和盐，先用打蛋器稍微搅拌一下，再继续打发，打至无颗粒状（为了口感，一定要用糖粉，砂糖化不了，会有颗粒感）
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分三次加入蛋液，每次加入都要打蛋器打至融合，避免出现水油分离
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最后加入低筋面粉，注意这个时候不能用打蛋器打了，要用搅拌棒从下往上翻折的手法拌至融合
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装好裱花嘴，面团入裱花袋，烤盘铺油纸，挤成稍微堆叠的食指长条状，或者喜欢的任何形状，影响不大
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入烤箱，烤至底部上色，边缘稍微上色，大概如上图，我的烤箱一共烤了十五分钟（烤制时间视烤箱温度而定，勤查看，不上色就多烤一会，上色OK了就赶紧取出）
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取出，放凉，酥酥脆脆，甜鲜可口，十分好吃呀，我后来又加了几分钟，这个颜色就稍微有点过了…
小贴士
我用的是无盐黄油，如果用有盐的黄油，那么4克的食盐就不用放了，祝吃得开心～
