酸汤乌鱼片
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人做过这道菜
傻妞兔
最近吃了几次酸汤鱼，还是想吃，就自己边百度边做了。
用料
| 乌鱼 | 1条 |
| 淀粉 | 适量 |
| 生姜切片 | 4片 |
| 小葱切花 | 2根 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 蛋清 | 1个 |
| 泡海椒切末 | 5个 |
| 泡姜切末 | 一小块 |
| 西红柿切片 | 2个 |
| 金针菇 | 1把 |
| 白米醋 | 适量 |
| 胡椒面和花椒面 | 适量 |
| 大蒜切末 | 3瓣或2个独的 |
酸汤乌鱼片的做法
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将乌鱼去皮划片，用适量淀粉，蛋清，料酒，水用手搅拌多一会腌制10分钟。
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将鱼骨头和鱼头熬汤，水里加入一点花椒面和胡椒面 熬至汤白。
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锅里加入菜油，烧热后加入泡椒泡姜及大蒜末，炒至明显无水分后加入西红柿片，炒一会倒入熬的高汤煮5分钟，加入适量盐，一点鸡精和适量醋，加入金针菇，煮2分钟，加入鱼片烧开后加入葱花，尝下酸度，不够再加点白米醋。起锅即可。
