红烧猪蹄（高压锅）

去腥味：猪肉不像牛肉，清炖就好吃。猪蹄的腥味更重，所以将其放入凉水中浸泡2-3个小时，如果是夏天，要差不多1小时，就换新水浸泡，可以放些姜片。

去血水：待锅中水沸腾，放入猪蹄，烧至再次沸腾，捞出备用。

高压锅炖制：放入猪蹄、加入所有配料（蒜除外）。再加入清水，至水位稍稍没过猪蹄。

高压锅制作完成如图，捞出葱及大块的调料，再倒出一半的汤汁（记得此时尝一尝汤汁的味道，根据个人喜好再加入额外的辣、甜、咸等）。将锅内食物倒入炒锅中，大火收汁。

收汁到最后，倒入蒜瓣。等飘出蒜香味，即可关火。越到最后越要加快翻动的速度哦，否则会糊锅的。

我做的猪蹄要外带给朋友们吃，翻动太多，形状不好看，就先用筷子拣了出来。锅内剩下黄豆，至彻底收汁。