吃着记忆的大屁股饺子

1 人做过这道菜
小时候几乎都是跟在爷爷奶奶屁股后面的回忆,直到快上小学了才回到爸妈身边。记忆中的爸妈给我的第一印象是陌生而亲切的。妈妈的医院工作每天都很忙,还要上夜班,一周有一两个晚上都是爸爸带着我,努力想得到宠爱所以努力做到最好的我,不像别人家爷爷奶奶宠出来的宝贝,幼儿园大班开始妈妈教会我自己洗澡洗衣服,妈妈不在的夜晚,自己该做的能做的事情都必须做好了,爸爸才会开心满意地带我出去逛城市里才有的夜市。直到第二天中午,从医院值夜班回家的妈妈,拖着疲惫的身体给大家包最喜欢的饺子,每个几乎都碗那么大,妈妈说,省时省事。等大家吃完午饭干完家务活,她才心满意足去洗漱睡觉。只能说,大屁股饺子其实就是赶出来的饺子,妈妈为了节省时间去睡觉,大家都体谅妈妈的辛苦所以都喜欢吃这赶出来的大屁股饺子。

用料  

韭菜花 适量,按菜多肉少算
猪肉酱 少量
鲜虾肉酱 少量
鱼露 适量勺
适量克
麻油 适量勺
酱油 少量,不多放,否则菜会变酸
食用油 适量克

吃着记忆的大屁股饺子的做法  

  1. 这一手抓把量的韭菜花是我跟老公孩子仨吃的量。韭菜花洗净切碎,滤水。

    吃着记忆的大屁股饺子的做法 步骤1
  2. 猪肉(包饺子的猪肉最好选用带白肉多点的瘦肉,这样和着饺皮吃起来更鲜甜也不腻)跟鲜虾肉放一起剁成肉酱。

    吃着记忆的大屁股饺子的做法 步骤2
  3. 把肉酱跟碎韭菜花倒在一起搅拌均匀。有图有真相,真的是菜多肉少,咬起来“咔嚓咔嚓”脆脆香还吃不胖的饺子,我能吃三碗!

    吃着记忆的大屁股饺子的做法 步骤3
  4. 圆形饺子皮对半折,封口朝上压实,两边对角拉到中间使劲儿一按,打完收工!

    吃着记忆的大屁股饺子的做法 步骤4
  5. 草图太潦草了ヽ(・_・;)ノ

    吃着记忆的大屁股饺子的做法 步骤5
  6. 蘸酱平时一般都用老陈醋直接倒饺子上。这次加了辣椒粉跟麻油,再浇一层热葱蒜油,潮汕老人家们表示吃不惯……

    吃着记忆的大屁股饺子的做法 步骤6
  7. 饺子搭配家乡特色的春笋老鸭汤,那叫一个鲜美啊啊啊!!!

    吃着记忆的大屁股饺子的做法 步骤7

小贴士

韭菜花不要切太碎了,忌剁碎!影响“咔嚓咔嚓”的咀嚼感。
猪肉酱多了腻,鲜虾酱多了腥。做菜跟做人一样,凡事适量就好。
开水下饺子,等饺子屁股膨胀浮出水面大概1分钟就可以装盘了。久了影响口感。
菜多肉少吃着健康,吃完不用多运动,每天按时上厕所就好(✪▽✪)

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2019-05-29 09:49:02
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