可乐妈教你做【春饼皮】
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人做过这道菜
咬一口流油
这种春饼皮特别的简单。
用饺子皮来做，饺子皮建议先擀大点，
再在夹层间涂油擀制到约1.5倍大。
需要醒面，醒好的面可以擀得很大，
不要压得过实，过薄，撕的时候不好撕。
这种手法的饼皮看上去薄如纱翼。
方子能做15个饼皮。
用饺子皮来做，饺子皮建议先擀大点，
再在夹层间涂油擀制到约1.5倍大。
需要醒面，醒好的面可以擀得很大，
不要压得过实，过薄，撕的时候不好撕。
这种手法的饼皮看上去薄如纱翼。
方子能做15个饼皮。
用料
可乐妈教你做【春饼皮】的做法
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面粉加盐，倒入水，
边倒边用筷子和成絮状。
再用手揉成光滑的面团。
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醒面40分钟，分割15份。
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每一份按照如下操作进行：撒粉压扁。
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擀成如图所示的薄饼状。
可以分别擀成薄片，再两面涂油叠起来。
缺点是费事。但能保证撕的时候不黏连。
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或者稍微擀大一些后两面涂油，叠在一起。
再擀原来的1.5倍左右。
优点是方便，
缺点是不能擀太薄，蒸熟后不好撕。
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如图，可以擀成方形，也可以是圆形，
自己喜欢什么形状就擀什么形状。
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冷水上锅，中小火蒸，15分钟。
撕开晾凉。
