可乐妈教你做黄金萝卜丝饼
6.9
综合评分
15
人做过这道菜
咬一口流油
大家好，我是可乐妈。
萝卜丝饼很多人都爱吃，这是全素的饼。纯素食者强烈推荐！！
即便是平常经常吃荤的人，吃起萝卜丝饼也照样不会觉得索然无味，萝卜丝饼可谓大众喜爱的小吃。
台湾就有家专门做萝卜丝饼的“温州街萝卜丝饼”店，小店常年排队。
不过，外面的萝卜丝饼小吃还是油比较大，自己在家做能减少过多油的摄取。
参考：我是皮大概在50g左右，馅在70g左右。
萝卜丝饼很多人都爱吃，这是全素的饼。纯素食者强烈推荐！！
即便是平常经常吃荤的人，吃起萝卜丝饼也照样不会觉得索然无味，萝卜丝饼可谓大众喜爱的小吃。
台湾就有家专门做萝卜丝饼的“温州街萝卜丝饼”店，小店常年排队。
不过，外面的萝卜丝饼小吃还是油比较大，自己在家做能减少过多油的摄取。
参考：我是皮大概在50g左右，馅在70g左右。
用料
可乐妈教你做黄金萝卜丝饼的做法
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面粉加盐，用室温的水调和成絮状，边加水边搅拌。
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将絮状面揉成团，接下来的步骤看个人喜好。
如果喜欢皮有嚼劲一点的，就揉出筋性，你是想揉出手套膜都无所谓，有筋性就好。这里我做的是揉成光滑拓展面团，做出的饼比较有嚼劲。
如果喜欢皮松软一点的，好咬一些的就揉成团即可。
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盘子底部涂油，放上面团，顶部涂油，盖保鲜膜静置至少1h。面团湿度大，粘手是正常，挪取面团的时候记得手涂油防粘。
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洗干净白萝卜檫丝撒盐。撒盐使其脱水变软，盐量不做限制，撒后用手抓拌均匀，尝一下大概比做泡菜稍微淡一些。
萝卜种类有很多，做馅的话还是用长条状的白萝卜比较好。
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静置时间不用太久哈，大概10min就差不多了，攥去多余的水分。撒白胡椒粉、适量蔬菜粉提鲜，注意蔬菜粉都是含盐的，不能多放，薄薄撒一层就好，要不然会太咸，萝卜还会继续脱水不利于包馅~再加少许的香油调味。
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这是面静置后的“耳垂”状，感受一下！
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直接揪需要的大小，不用再搓团，会增加筋性。直接向擀饺子皮那样擀，面板不用铺面粉，涂一层薄薄的油，面团比较软，若是不方便擀制就放在面板上，然后从中间向四周擀，面饼最中间要留厚哈。
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先塞入一大把馅，尽量的做到皮薄馅大会比较好吃，也不会有吃到死面的感觉。
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像包包子一样包起来，因为面团比较黏，包的时候尽量手有涂薄油，不能太多，太多封口不容易。
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封口，翻面，不用擀平，直接放入多用平锅。一锅大概能煎3个。
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面团和馅料的量能做9个。烙至表面金黄即可。
小贴士
包馅前多用平底锅倒入两小勺油。预热。我的锅升温比较慢，火力也不大，所以可以开到最大火力，记住：烙饼火力不能太高外面容易糊，里面不容易熟，火力大的开中小火就好。
