因为我买的是冷冻的巴沙鱼块,第一步先将鱼块解冻。方法1,微波炉中火加热解冻;方法2,冷水拔冰,在装有鱼肉的盆子里放入冷水,一会鱼肉上就会结出一层冰,把冰弄出来,鱼肉就化开了。鱼肉解冻不好。会影响后面的效果。(新鲜鱼肉跳过此步骤)
去皮,把鱼肉切小块。温馨提示。最好买鱼柳或者不带皮的鱼块。去皮对于我这种手残党真的很不友好!
将鱼肉,咖喱,食盐,料酒(依照个人口味也可放入其他调料)放到料理机中。咖喱最好放入咖喱粉,效果比较好,我家附近没有卖咖喱粉的,难过。
料理机高速搅拌1分钟左右,搅拌至鱼肉变成细腻的鱼泥即可。这样打出来的鱼肉十分紧实,甚至有点干。这个时候我们打入一颗鸡蛋,能够让鱼肉泥变得松软可口。
沿着一个方向一直搅拌,搅拌到整个鱼肉泥紧实,但是又没有十分干的状态最佳。
接下来我们要开始捏丸子,煮丸子了。
锅中加入冷水,旁边准备一个小碗,放入一些水。我们捏丸子前,在手上沾一些水,然后开始捏肉丸,捏好的肉丸放入锅中。注意:捏肉丸前一定要沾水。这样肉馅才不会沾到手上!!所有的肉丸下去到锅中,我们就可以开始煮丸子了。
大火煮鱼丸。煮到鱼丸变色,并且肉丸浮到水上,说明鱼丸熟了。这个时候我们就可以盛出来了!