咸烧白

放入冷水，将生姜4片，八颗2个，香叶2片。煮15分钟，然后开小火煮15分钟，后捞出。

用老抽弄到肉皮子上，摸均匀。然后把锅洗干净，倒入油，把油度烧到5层热，把肉皮子放在锅里炸，炸到2到3分钟后捞锅。捞锅后，放到一边。调味，糖醋老抽调均匀，把肉放到调味处，用手弄均匀。找1个碗，把肉皮朝下，一片一片摆放均匀，把剩下的汁水，到入碗里。

炒盐菜，先放干辣椒，干花椒，泡姜，然后放入盐菜，2到3分钟，起锅时，放鸡精，味精，少许盐，放到肉表面。

蒸30分钟后，关小火，煮1小时！