超级简单好吃的砂锅炖杂鱼
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Fluffynono
砂锅杂鱼，各种河鲜自己搭配，野生的更鲜美😋！可以选择刺少的昂刺鱼，鲶鱼，黑鱼，泥鳅，也可以选择鲜美肉质鲜嫩的鲫鱼，白条鱼，再配些河虾，味道更鲜美！
用料
| 鱼 | 若干条 |
| 香菜 | 两根 |
| 姜 | 6片 |
| 小米椒或干辣椒 | 若干 |
| 蒜 | 1头 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 醋 | 4勺 |
| 蚝油 | 4勺 |
| 花椒 | 若干粒 |
| 大料 | 2个 |
| 小茴香 | 若干粒 |
超级简单好吃的砂锅炖杂鱼的做法
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杀好清理干净各种杂鱼。
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这一次没买到野生昂刺鱼，用的泥鳅多些。
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备油锅，烧至7分热。开中火。
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备少量干面粉。
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鱼反正面粘干面。
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如图，备过油。
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下油锅过油，下锅10秒即可，捞出沥油备用。
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过油后的鱼砂锅内码好，加花椒，大料，小茴香，葱姜蒜，辣椒，加生抽，醋，蚝油，料酒，糖加开水末过鱼。
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大火烧开10分钟，中火炖30，加盐，小火收汁。中途用锅铲轻轻抄到锅底，避免糊锅哈。
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出锅，撒香菜，砂锅直接上桌，不要盛出来啦。别忘了垫桌垫哈，砂锅超级保温的。
小贴士
砂锅保温好，易入味，汤汁浓稠。但是锅底易糊，可以锅底垫片生菜防糊。
