水煮肉片

把里脊肉切成长薄片，加入盐、花椒、淀粉、蛋清、料酒，顺时针搅拌均匀（一个方向），放在一旁腌制（我一般早上腌制，中午再拿来做菜）

起火，锅内倒入少量油，把金针菇煎熟，同时放点盐和少量生抽，铺在盆底

另外起锅，加油，这次要多放点油，先加入小米辣椒和姜片炝锅，再放入两大勺郫县豆瓣酱，炒制出红油，加入自来水（根据做菜的量适量加入，预计可以淹没所以你准备的食材就可以啦）

水开，放入木耳、火锅丸子先煮起来，煮的差不多了，再放入豆腐衣和青菜，熟了之后，捞出，放入铺着金针菇的碗里

水沸腾的时候，把腌制好的肉片，一次性放入锅内，快去搅拌，撩起，没有血色就关火，捞出，放在碗的最上面一层

锅内放一层辣椒面和适量花椒，洗干净的锅，烧旺，迅速浇在辣椒面和花椒粒上（滋啦滋啦的声音，小心溅到），最后，撒上香菜