手抓羊脖子
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人做过这道菜
Stella亚楠86
五一从新疆昌吉背了黑头羊羊脖子回广东汕头，母亲节做给奶奶、婶婶和家人们吃。感谢二姨妈的方子。
用料
| 羊脖子 | 1000克（一个，机器切了7片） |
| 清水 | 3-5升（想喝汤多放水） |
| 盐 | 3-5克（喝汤尝咸淡，蘸料另配） |
| 生姜 | 5片（半个鸡蛋大那么多足够） |
| 花椒粒 | 5-10克（一小把） |
| 白洋葱 | 1/4个（切丝，最后撒在羊肉上） |
| 香菜（芫荽） | 5头切碎末放汤，解腻 |
| 蘸料 | 盐一份，孜然粉一份，适量 |
手抓羊脖子的做法
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羊脖肉洗干净，冷水下锅，大火烧开，改小火慢炖，肉煮烂了放盐、生姜、花椒粒。 肉这里不另焯水！有血沫也不用撇，最后会沉锅底的，介意的话就撇掉。 肉烂了是用筷子能戳过去就可以了，煮开到加料煮烂到我奶奶能吃动大概总共30分钟（高压锅单纯盖好，不锁死，不加压力阀）。
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煮好后关火，可以另起小汤锅，滗出汤汁（按人头一人一碗的量），放白萝卜，或者胡萝卜等煮个汤，更有营养更鲜甜，关火前加入香菜末（芫荽），多余原汤可以另外煮面吃。
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上桌：1.肉捞出一盘，撒上洋葱，浇一勺热汤。2.肉盘子旁边放上盐碟、孜然碟。3.盛肉汤，一人一碗，注重萝卜和香菜的配色。
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另一种养生方式以上调料都不放，黄芪党参当归各25克冷水同煮，等肉烂少放些盐。
