【迷迭香煎刀鱼】最快捷最原味的吃鱼方式

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用料  

刀鱼 4条
rosemary 若干根
海盐 研磨瓶
黑胡椒粒 研磨瓶
欧芹碎 若干
孜然粉 若干
花椒粉 若干

【迷迭香煎刀鱼】最快捷最原味的吃鱼方式的做法  

  1. 刀鱼冰箱冷藏缓解化冻,去鳞清膛,沥干备用。

    【迷迭香煎刀鱼】最快捷最原味的吃鱼方式的做法 步骤1
  2. 两面翻转研磨黑胡椒、海盐,腌制2小时以上。

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  3. 大火烧热铸铁锅,浇少量食用油,用烧烤钳放入鱼和迷迭香。

    【迷迭香煎刀鱼】最快捷最原味的吃鱼方式的做法 步骤3
  4. 继续研磨海盐、黑胡椒,全程中大火,顺势撒上欧芹、孜然粉和花椒粉。待鱼头见半熟再翻面。

    【迷迭香煎刀鱼】最快捷最原味的吃鱼方式的做法 步骤4
  5. 少翻面鱼肉不会碎,多加佐料可以很好的去腥。

    【迷迭香煎刀鱼】最快捷最原味的吃鱼方式的做法 步骤5
  6. 闻到鱼皮焦香,视鱼头的熟度可以判断鱼肉,时间很短,15分钟内即可。

    【迷迭香煎刀鱼】最快捷最原味的吃鱼方式的做法 步骤6

小贴士

1、无论煎牛排、大虾还是鱼扒,都要记住少翻面。不仅会导致肉碎,还会因蓄热不好影响肉质的水分和口感。
2、迷迭香不是必备,特殊的香气视个人爱好取舍。也有人喜欢用薄荷去腥。
2、不要放料酒、酱油,并非摒弃中式烹饪方法,而是保持食材原味,我个人并不爱吃什么都是酱油味的肉质,特别是鱼类,酱料都是一个味,从根本破坏了刀鱼的鲜美。
 

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