【迷迭香煎刀鱼】最快捷最原味的吃鱼方式
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宇治hitomi
用料
【迷迭香煎刀鱼】最快捷最原味的吃鱼方式的做法
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刀鱼冰箱冷藏缓解化冻，去鳞清膛，沥干备用。
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两面翻转研磨黑胡椒、海盐，腌制2小时以上。
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大火烧热铸铁锅，浇少量食用油，用烧烤钳放入鱼和迷迭香。
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继续研磨海盐、黑胡椒，全程中大火，顺势撒上欧芹、孜然粉和花椒粉。待鱼头见半熟再翻面。
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少翻面鱼肉不会碎，多加佐料可以很好的去腥。
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闻到鱼皮焦香，视鱼头的熟度可以判断鱼肉，时间很短，15分钟内即可。
小贴士
1、无论煎牛排、大虾还是鱼扒，都要记住少翻面。不仅会导致肉碎，还会因蓄热不好影响肉质的水分和口感。
2、迷迭香不是必备，特殊的香气视个人爱好取舍。也有人喜欢用薄荷去腥。
2、不要放料酒、酱油，并非摒弃中式烹饪方法，而是保持食材原味，我个人并不爱吃什么都是酱油味的肉质，特别是鱼类，酱料都是一个味，从根本破坏了刀鱼的鲜美。
2、迷迭香不是必备，特殊的香气视个人爱好取舍。也有人喜欢用薄荷去腥。
2、不要放料酒、酱油，并非摒弃中式烹饪方法，而是保持食材原味，我个人并不爱吃什么都是酱油味的肉质，特别是鱼类，酱料都是一个味，从根本破坏了刀鱼的鲜美。
