漂亮好吃的西红柿,先来个特写!
两个西红柿去皮后切成丁,蛋液打散后备用。家里的草鸡蛋非常小,所以打了两只,如果是中等偏大的蛋,一只就够了。
称量面粉200g,够两个人吃了,一人份的话女生100g足够了。
最重要的一步:搅面疙瘩。要领——水要一丁点一丁点地加,一个位置搅好再换另个位置,动作要轻盈,各个方向都多划拉,搅好的疙瘩可堆到一边去,在干粉多的地方再倒水搅,千万不能急,水不能一次性倒太多,水越多,搅出的疙瘩越大。 对了,还有一点,一定要找个大点的盆搅面疙瘩,盆太小的话没空间,一不小心就搅成了一大团。这点很重要。
这是最后搅好的状态,疙瘩均匀。其实呢,再大点的疙瘩也好吃,更劲道呢,看个人喜好了。
开油锅,倒适量植物油,下西红柿翻炒,中小火多炒一会。
将西红柿炒到这种状态,类似西红柿蓉。
加入适量水,并烧开,这么赞的西红柿,完全不需要番茄酱之类。
水烧开后,将搅好的面疙瘩倒入,倒入后要立马用筷子轻轻搅动,防止面疙瘩粘连到一起。
面疙瘩熟了后,打入鸡蛋花,轻轻搅匀,关火出锅。
配料表里是两人吃的分量,可自行按比例增减。
这个颜色让人很有食欲吧~~~~~~~~
再发一个番茄鸡蛋面,这一款是女儿最爱,她喜欢大粒的鸡蛋,所以这款不是蛋花,而是先将鸡蛋炒好盛出,待面条烧的差不多熟了,将炒鸡蛋倒入,稍搅拌后盛入碗中,还可以做成拌面,请参考《营养又健康的手擀面》那篇。