茉莉清心软欧——你是人间四月天
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人做过这道菜
博尔赫斯在1Q84
I have loved the sunlight, the sky and the green earth
I have heard the liquid murmur of the river
through the darkness of midnight
Yet my memory is still sweet with the first white jasmines
that I held in my hands when I was a child
泰戈尔访华，邀林徽因小姐朗诵《最初的茉莉》，徐志摩在旁翻译
词句如洁白的茉莉花瓣从口中飘落
他知道，这朵茉莉，就是他在茫茫人海中寻访的唯一灵魂伴侣
只是茉莉易逝，落在波心之上，转瞬间没了踪影
何不趁着春光尝一口茉莉清心软欧，也算不辜负这人间的四月天
I have heard the liquid murmur of the river
through the darkness of midnight
Yet my memory is still sweet with the first white jasmines
that I held in my hands when I was a child
泰戈尔访华，邀林徽因小姐朗诵《最初的茉莉》，徐志摩在旁翻译
词句如洁白的茉莉花瓣从口中飘落
他知道，这朵茉莉，就是他在茫茫人海中寻访的唯一灵魂伴侣
只是茉莉易逝，落在波心之上，转瞬间没了踪影
何不趁着春光尝一口茉莉清心软欧，也算不辜负这人间的四月天
用料
| ＃面包 | |
| 高筋面粉 | 250g |
| 茉莉绿茶 | 145g |
| 白砂糖 | 10g |
| 茉莉花酱 | 30g |
| 即发干酵母 | 1/2 tsp |
| 盐 | 1/4 tsp |
| 黄油 | 15g |
| ＃馅料 | |
| 去皮绿豆 | 200g |
| 水 | |
| 冰糖 | 10g |
| 黄油 | 10g |
| 茉莉花酱 | 20g |
茉莉清心软欧——你是人间四月天的做法
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去皮绿豆泡水过夜备用
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冲泡茉莉绿茶，沥出茶液放凉备用
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混合面包原料中除酵母、盐、黄油以外的材料，搅拌均匀，静置30分钟，使面筋形成
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加入盐，搅拌均匀；加入酵母，揉至扩展阶段
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加入室温软化的黄油，揉至完全阶段，能展开薄而牢固的膜
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面团滚圆，放入抹油撒粉的容器内，进行基础发酵，至原先的2倍大
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期间制作馅料：浸泡过夜的去皮绿豆中加入水和糖，水的量刚好没过豆子即可，放高压锅或电炖盅内煲至豆子软烂。黄油在不粘锅中融化，加入煲好的绿豆和茉莉花酱，炒至馅料的软硬程度适合做包馅，盖保鲜膜放凉备用
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将基础发酵好的面团排气滚圆，松弛10分钟
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将面团擀开成椭圆形，将馅料均匀地铺在上面，沿长边卷起，收口，整形成橄榄形
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整形好的面团放在烤盘内，在温暖湿润的环境下进行最后发酵，至原先的1.5倍大
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在发酵好的面团表面筛一层面粉，用割包刀划出自己喜欢的花纹
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放入预热好的烤箱中，185度，中下层，烤25分钟左右
小贴士
1.请选择品质好的茉莉绿茶（我用的张一元的茉莉龙毫），冲泡浓一些，这样面包中的茉莉香气才会明显
2.茉莉花酱购于淘宝
2.茉莉花酱购于淘宝
