极简极味美 之战斧牛排
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Vitaminecc
用料
极简极味美 之战斧牛排的做法
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短柄战斧牛排4.5cm厚一块约1公斤 提前36-48小时放入冰箱冷藏室解冻后取出 用厨房纸包裹吸干
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撒上百里香 现磨粉盐黑胡椒 按摩均匀
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十分钟后抹上一层橄榄油
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用保鲜膜包裹好放入冰箱过夜
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取出腌制过夜的牛排 室温下静置一小时回温
这个时间可以用来洗切配菜：
洋葱切厚片铺在烤盘上；
大蒜从头顶往下1/3处横切 完整的2/3放入烤盘 零碎的1/3煎牛排时用；
苹果去核切八块；
芦笋去下端老皮；
土豆切块；
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厚底铸铁锅大火加热到微冒白烟 将牛排放入
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大火快速煎3分钟
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加入1/3碎大蒜和一支迷迭香 煎出香味儿
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牛排翻一面再煎3分钟
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用肉夹夹住牛排把侧边煎上30秒
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另一侧同样30秒 如此将四周全部煎到封印肉汁
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烤箱预热后 将牛排放进烤盘后送入烤箱
吾自己爱吃五分熟 平时一般用230度烤10分钟或120度烤60分钟…
今天父母都在 考虑他们不吃五分熟的牛排 230度烤18分钟至八成熟
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取出烤盘静置5分钟
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切1cm左右厚片 淋上烤盘中的肉汁
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磨点粉盐和黑胡椒 来点配菜 开瓶好酒
小贴士
针式温度计可以精准控温 牛排中心温度55度约五分熟 65度就有七分熟了 75度全熟
