香辣水煮杂菜
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人做过这道菜
Chef-Jerry
水煮、火锅、冒菜、麻辣烫、串串香的本质区别是什么呢？
用料
| 大蒜、葱段、香菜 | |
| 𠧧肥肠、SPAM午餐肉、大热狗肠、鸡柳、小青瓜 | |
| 花椒、干辣椒、草果、白芝麻、香叶、孜然、八角、桂皮、豆瓣酱、生抽、蚝油、柱候酱、花生油、料酒、枫糖 | 用量依各人口味调整 |
香辣水煮杂菜的做法
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干辣椒和花椒，各样分开装盘是有关下锅顺序
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八角、草果、香叶、孜然、桂皮
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大蒜
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香菜
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生抽、豆瓣酱、柱候酱、蚝油、盐、花生油、料酒、枫糖调味成酱汁。
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干辣椒、花椒下热油锅出香味、火关小后下大蒜煸出香味。
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把调好的酱汁下锅翻炒、烧热。
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下清水煮开成锅底。
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先下鸡柳用漏勺烫熟。
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食盆建议用铸铁锅，小青瓜切片铺盆底，食材陆续分别烫熟入盆。
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食材全部烫好入盆后洒上香菜，把锅里的热汤底倒入盆中。
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端上桌即食。
