蒜蓉小龙虾

准备2斤小龙虾，剪掉头部尖端部分，去虾线，市场上一般都会帮处理的。
如果觉得不够干净，可以回家自己用刷子刷一遍外壳，尤其是脚的地方。

准备佐料：蒜蓉、姜、葱。辣椒可不加，喜欢辣就多加加的话不能加多。

大蒜不要拍，直接切碎，然后用水洗两遍，滤掉水备用。

准备配菜：莴笋、青椒各一根，也可以不放。

锅里放比较多的油加热，然后放一颗八角。

加入小龙虾爆炒几分钟，变红后继续爆炒，这样肉质比较紧致，然后捞起备用。

锅里加入油，加入一半的蒜蓉、姜、辣椒翻炒

加入步骤5中的小龙虾继续翻炒，加入适量盐、酱油、糖

倒入大半瓶啤酒。

2斤小龙虾放6成左右的啤酒就好了，多了会苦。

加入葱白，如果水不够加点水刚好没过虾，然后焖煮10-15分钟。

起锅前几分钟转大火加入配菜翻炒至熟，同时收汁。

配菜也可以加入油盐单独炒，然后再放入小龙虾中。

装盘，开吃。