残荷听雨-lu
蒜蓉小龙虾
8.3
综合评分
3489
人做过这道菜
饭店里的小龙虾不但贵吃了还不放心，其实自己做出的美味完全可以不输大厨。
用料
蒜蓉小龙虾的做法
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每只小龙虾都用牙刷刷干净，泡在淡盐水中30分钟。
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泡龙虾的时候剥大蒜头，蒜头不怕多，越多越好吃。
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捣成蒜蓉。
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把小龙虾从盐水里捞出，剪掉8条小腿，从尾部中央抽出虾肠。如果不是清水龙虾建议剪掉头顶的胃，追求口感的话虾肠可以不抽，吃的时候再抽，这样虾肉比较筋道。生姜和红辣椒准备好。
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热锅冷油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒匀，油一定要多倒。
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倒入小龙虾、生姜、红辣椒，翻炒至虾壳变红，多翻炒一会让虾肉变紧。
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倒入一罐啤酒🍺翻炒均匀，加入盐，生抽酱油，再倒点李锦记红烧汁和蒸鱼豉油。
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加入葱白和八角香料，倒少量开水与龙虾齐平，如果啤酒倒得多就不加开水，加盖中火煮10-15分钟，根据虾的多少控制时间。
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盛出小龙虾，锅内汤汁继续大火收干。
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最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了，甜、辣、鲜、香Y(＾_＾)Y
小贴士
酱油用生抽，颜色淡点好看，我用的六月鲜酱油。汤汁不要收得太干，还要蘸龙虾吃呢。
