（独家）0油超懒糖醋排骨

新鲜排骨，过水煮一下，水里面随性的放点点盐，加点料酒，要你讲究一点还可以放姜片。我懒就不放了。然后捞出沥水

这是水，这是水，这是水。说了三遍了，应该不会有人在问了。超懒排骨，不用油炸，一滴油都不要，成败关键在于熬糖，还有锅，有涂层的不粘锅不行，熬不了糖。这个只能上铁锅

这就是我说的一大勺糖，家庭做菜不如烘培那么讲究分量，所以不要问我这是多少糖。我没称，我做菜都是抡大勺的，这个勺跟我拳头👊一般大

熬糖吧，可以先小点火先把糖融化，一直搅拌，别停

锅边准备一碗清水，一根筷子

糖融化完了，可以适当火大一点了。熬到糖变黄了，冒泡了，就用筷子沾糖，放进清水碗里试糖。整个过程左右开工，熬糖得搅拌，别停

糖不滴，做出来味道就可以了，如果想要点拔丝的感觉就得像我这个一样，清水里拿出来糖有点硬。试糖的时候，火关小，总之就是别熬糊，熬过，不然就苦了。

倒入沥干水，放凉了的排骨，翻炒几下（真的只要几下就够了）

加入适量冷水，冷水，冷水

拳头一般大的勺子又来了，就这么多醋。建议做的时候先少放一些醋，这个是我我多次制作得出来的大致比例，但不一定适合每个人，所以可以少放点醋，在起锅时，如果觉得酸度不够可以在加点醋，要是先放多了醋在加糖很麻烦

大火熬

接着熬

这样样子差不多了，翻炒几下，基本上就可以出锅了了，醋在熬制过程中会挥发一部分酸味，这个时候可以火小一点，用筷子试试味，想好看点放点炒过的白芝麻

这是做好了的成品，拍摄时加了闪光灯，颜色比在锅里漂亮多了