春芽炒蛋(低油香椿不黑版)

3 人做过这道菜
我们这里叫春芽。
       好像是香椿树的嫩芽。
       现在正好是吃这个玩意儿的季节,有时候有的人炒出来发黑发苦应该是因为没有焯一下水,这个是不粘锅低油版。
       太简单了呀,这个太简单了。没有之一。

用料  

香椿嫩芽 1把(50克)
鸡蛋 3个
自行调节
约20ml

春芽炒蛋(低油香椿不黑版)的做法  

  1. 用剪刀,剪去香椿比较粗的茎和疙瘩的部分。

    春芽炒蛋(低油香椿不黑版)的做法 步骤1
  2. 盐水泡几分钟,洗净备用。

    春芽炒蛋(低油香椿不黑版)的做法 步骤2
  3. 锅里水烧开以后放香椿,煮20秒到40秒。俗称,焯水。

    春芽炒蛋(低油香椿不黑版)的做法 步骤3
  4. 煮20秒到60秒以后用漏勺捞出来放冷水里。

    春芽炒蛋(低油香椿不黑版)的做法 步骤4
  5. 鸡蛋加盐打散。香椿冷掉以后,沥干水分切成末加入到蛋液里。

    春芽炒蛋(低油香椿不黑版)的做法 步骤5
  6. 起锅烧油。你没看错,我只用了这么一点点油。不粘锅不用烧热,直接下油,油稍微热一点就可以直接下蛋液香椿。

    春芽炒蛋(低油香椿不黑版)的做法 步骤6
  7. 正常炒蛋一样把它炒成块。

    春芽炒蛋(低油香椿不黑版)的做法 步骤7
  8. 起锅,正常操作的话,香椿在这种做法的过程中自始至终,都是绿色的,不会黑。

    春芽炒蛋(低油香椿不黑版)的做法 步骤8

小贴士

炒蛋已经很简单了,不用多说了吧。不用翻得太频繁否则容易碎。成块一点好吃一些。三个鸡蛋可以换成1-2个鹅蛋更棒。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱发布于 2019-04-27 18:03:53
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春芽炒蛋(低油香椿不黑版)的答疑

  • 红宏1986  2022-12-05  
    0
    请问盐什么时候加,还有,油少了鸡蛋容易焦,油少了春芽都烤干了失去了水分。信了你的邪做得超级失败。
    作者回复 2022-12-13  
    盐加在鸡蛋里了,步骤5有写。我用的是不粘锅,如果你是用铁锅确实油少了不好炒。试试不粘锅吧,不放油都可以煎蛋的。

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