意大利水果布丁【初味日记】
6.0
综合评分
6
人做过这道菜
初味日记
用料
意大利水果布丁【初味日记】的做法
-
各种水果洗净后去皮、切成小粒。
-
加入糖。
-
加入朗姆酒搅拌均匀，腌制入味。
-
吉利丁片用冰水泡软备用。
-
锅中倒入水、细砂糖和薄荷叶，小火煮到糖融化即可离火。
-
糖水中加入吉利丁片搅拌融化，放凉备用。
-
腌好的水果放一半入容器中（水果腌制出的液体不要加入），舀入没过水果的果冻液。
-
再放入剩余水果，最后把果冻液倒满容器。
-
用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏5-6小时。
-
凝固即可！
小贴士
/水果/
1、水果品种尽量选择口感不硬的水果，例如：草莓、芒果这一类的。
2、水果在腌制过程中会析出部分水份，这部分的液体不要加入果冻中，会影响果冻的成品透明度和吉利丁与水份的比例。
/糖水温度/
1、糖水不用煮到沸腾，糖融化即可，温度太高会影响吉利丁片的凝固性。
2、糖水要彻底放凉再倒入水果中，液体温度太高水果容易被烫出水，导致果冻液的液体增加影响凝固。
/保存/
密封冷藏保存2天左右，尽快吃完。
1、水果品种尽量选择口感不硬的水果，例如：草莓、芒果这一类的。
2、水果在腌制过程中会析出部分水份，这部分的液体不要加入果冻中，会影响果冻的成品透明度和吉利丁与水份的比例。
/糖水温度/
1、糖水不用煮到沸腾，糖融化即可，温度太高会影响吉利丁片的凝固性。
2、糖水要彻底放凉再倒入水果中，液体温度太高水果容易被烫出水，导致果冻液的液体增加影响凝固。
/保存/
密封冷藏保存2天左右，尽快吃完。
