迷你泡芙

水，盐，糖，黄油一起放入锅内加热，中火，慢慢搅拌，当微微沸腾后转小火一次性倒入面粉，用筷子或者勺子快速搅拌。充分混合均匀。

搅拌到均匀不粘锅，面粉都烫熟，从炉子上端下来继续搅拌散热。

鸡蛋打散，等到面糊不太烫，分批次慢慢加入鸡蛋液，每次加入都要等蛋液吸收再加，鸡蛋有大有小，不要着急一次性加完，等到面糊稍微稀释，用筷子挑起，形成一个倒三角且不会从筷子上掉下就不要再加鸡蛋了。一般我用60g左右的鸡蛋。

有些人喜欢省事的方法，直接用勺子挑出来放烤盘，我喜欢用裱花袋和裱花嘴，花纹自选，我一般用菊花状的裱花嘴。挤在烤盘里，记住，留一定空间，泡芙会膨胀。

预热烤箱至210度，烤盘放入中层，上下火烤10～15分钟，泡芙膨胀后，温度调到180度，继续烤30分钟，表面上色，黄褐色即可啦。一定要烤到位，要不出炉会塌陷。

冷切后，用裱花袋和裱花嘴，将打发好的奶油，挤进泡芙里。

记住要现吃哦，美味极了