酥皮泡芙
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人做过这道菜
姚严思琦
用料
酥皮泡芙的做法
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先做酥皮，将黄油自然软化到能按出洞，加入糖，搅拌匀
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用刮刀搅拌
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搅拌到这个状态
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加入低筋面粉
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揉到这样，搓成长条放入保鲜袋，放入冰箱冷藏
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开始做泡芙，牛奶、糖、黄油放入奶锅
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大火加热至沸腾一分钟，迅速将火改小。
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关到小火，倒入面粉，快速搅拌
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搅拌到这个状态凉凉。
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三个大鸡蛋有177g，基本是60g一个。
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三个鸡蛋分三次加入搅拌
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搅拌如这个状态
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装入裱花袋
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剪一个大口
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挤入烤盘，注意每一个都要有各自空间，会膨胀
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从冰箱拿出酥皮，切薄片。
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酥皮改在泡芙上。这时候预热烤箱到210度。
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送入烤箱210度上下火烤10分钟，改到180度上下火烤30分钟。每人的烤箱不一样，最后五分钟多观察颜色。
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也可以不加酥皮。灌上自己喜欢的馅，如奶油。
