Chikalicious家的茉莉千层(胜抹茶有过之而无不及)
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人做过这道菜
五米炊
茉莉花茶最早源于汉朝，清朝时期茉莉香片被列入贡品。到现在，福建茉莉花茶也一直是国家的外事礼茶。有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。
好吧，难怪每次喝茉莉香片闻茶香的我都像xi了du一样……加上最近沈迷于千层世界无法自拔，结果竟然出乎意料的惊艳，茶香之外可以说比抹茶千层多了一种清(仙)新(气)。
想要蛋皮薄如蝉翼，且成品软糯湿润的技巧请戳下面这个链接。记录了一些自己做千层中总结下来的省力高效的小技巧。https://www.xiachufang.com/recipe/103778178/
之前提过一直要做个8寸，这次的用量就是直径19cm的。
好吧，难怪每次喝茉莉香片闻茶香的我都像xi了du一样……加上最近沈迷于千层世界无法自拔，结果竟然出乎意料的惊艳，茶香之外可以说比抹茶千层多了一种清(仙)新(气)。
想要蛋皮薄如蝉翼，且成品软糯湿润的技巧请戳下面这个链接。记录了一些自己做千层中总结下来的省力高效的小技巧。https://www.xiachufang.com/recipe/103778178/
之前提过一直要做个8寸，这次的用量就是直径19cm的。
用料
| 蛋皮层——————— | |
| 鸡蛋 | 3个(130-145克) |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 玉米淀粉(可换低粉) | 20克 |
| 茉莉花茶(利顿/川宁) | 2包 |
| 绿茶(利顿/川宁) | 1包 |
| 糖 | 25-33克(我放的25 根据喜好调节) |
| 牛奶 | 370克 |
| 黄油 | 17克 |
| 奶油层——————— | |
| 淡奶油 | 370克 |
| 无糖酸奶 | 75克 |
| 糖 | 20-28克(甜酸奶放15) |
| 绿茶碎(撒表面) | 一撮(可省) |
Chikalicious家的茉莉千层(胜抹茶有过之而无不及)的做法
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茉莉茶包和绿茶包入牛奶后煮到底部冒小泡，关火放置5分钟后取出茶包和酸奶混合放回冰箱。记得将茶包中吸收的牛奶挤出。(我把其中一个茶包拆开塞了家里的龙井，再用自带的棉线捆住）
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鸡蛋中加入糖手动打散，称取低粉和牛奶一起加入蛋液。手动温柔搅打均匀。
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过筛此液体。根据情况1-2遍。
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加入融化的黄油。
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开始煎蛋皮。如何煎出薄如蝉翼，软糯滑嫩的蛋皮这里不详述啦。可参考前言中的新手适用技巧链接。
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煎完蛋皮后，奶油加糖打发到纹理清晰竖起小尖，加入煮过的3包茶叶碎，再低速打到硬性。
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一层奶油一层蛋皮地往上叠高～为了美观，可叠几层用手或平整的盆底压一压，目的是将中间的奶油均匀压到边缘，成品才不会溜肩。
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放入冰箱冷藏3小时。时间短会切坏蛋糕。
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表面撒点茉莉碎还会出彩很多～
小贴士
如果蛋皮很容易破，说明煎制时间太短。
酸奶的加入完全是增加风味，可以换成等量淡奶。
酸奶的加入完全是增加风味，可以换成等量淡奶。
