榴莲千层蛋糕盒子（初学者详细版）
8.1
综合评分
9
人做过这道菜
奕彤
用料
| 可丽饼面糊材料 | 大概是九到十个小号盒子的量 |
| 黄油 | 20克 |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 盐 | 1克 |
| 蛋 | 130克（一个约45克左右） |
| 牛奶 | 400克 |
| 馅料 | |
| 榴莲肉 | 250克 |
| 鲜奶油 | 400克 |
| 细砂糖 | 40克 |
榴莲千层蛋糕盒子（初学者详细版）的做法
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榴莲肉取出，去核，打成泥。
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过筛低筋面粉，加入细砂糖和盐。充分混合后，逐个加入鸡蛋，每次待上一个鸡蛋充分混合后，再加入下一个。
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活好的鸡蛋糊如图的样子，可以挂勺即可。
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往活好的鸡蛋糊慢慢加入牛奶，逐次少量加入搅拌。要低速混合均匀（不能高速，以免把鸡蛋打发）
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黄油在开始前先隔水加热，待完全液化后取出。待室温冷却到65℃左右，可以慢慢倒入混合好的可丽饼液中。（搅拌过程中，打蛋器可以沿着容器的边缘进行顺时针画圈，使液体和油充分混合）这样就可以直接上锅摊饼了
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400克奶油倒入无油无水的容器中，分三次依次加入砂糖，先低速再高速的进行打发。
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打到湿性发泡过一点点，为了待会儿和榴莲肉混合时，避免液化。
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打好的奶油和榴莲肉泥翻拌混合
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用长方形锅小火慢煎，不用刷油，因为可丽饼糊里面有黄油了。大概可以煎出20-25张左右的可丽饼。煎出一张以后，铺平待凉。煎完以后，切成盒底大小的长方形，准备装盒。
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一层饼，一层馅料，依次往上叠加进行。
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装好以后，盖上盖子密封，存入冰箱冷藏即可。
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抹茶千层盒子，可以在低筋面粉中，加入10克抹茶粉即可，将榴莲肉换成红豆掺入奶油中即可。
小贴士
如果喜欢其他水果，也可以切一些水果粒夹在奶油层中，增加口感。
