香糟花生猪爪

天逐渐热了，糟货又回到了饭桌上。自己在家腌制一份糟货，喝点酒水，吃着冷面冷馄饨，那个感觉真的爽爆了。超市里有现成的瓶装糟卤，食材多了去了：鸡爪鸡翅、猪爪猪舌猪肚、毛豆花生米、带鱼虾贝⋯，只有想不到，没有不能糟（有点夸张了哈）；自己糟一份，既干净又吃的过瘾（店里卖的老贵的还只有一点点），而且做法也简单：食材洗净（荤料焯水去血沫腥味），放入锅中大火煮开小火炖煮至熟而不烂，捞出置放器皿中，不用放凉，直接把在超市买的糟卤倒入淹没食材，放入冰箱冷藏个把小时即可食用。虾贝只要焯水就行，时间以熟为准，鲜嫩不用炖煮；带鱼类油煎熟；二者同样是直接把糟卤倒入即可。做好的糟货不宜长时间放置，最好当日做当日吃。喜欢怪味的和辣味的，可在糟卤中加入花椒粒和小米椒。