简单快手好吃日式寿喜锅
8.1
综合评分
502
人做过这道菜
Coco-可可酱
日料店寿喜锅的快手家庭版！想要口味正宗有以下四个要点:
1.木鱼花或昆布熬汤（实在没有再学我用海带糊弄吧😂）
2.选日本原产的味淋和日式酱油
3.肥牛如果有和牛就更完美了，普通肥牛中也选品质好一些的，毕竟日料的精华就在于上等的好食材😝
4.可生食鸡蛋是作为蘸料的，这个现在网购很容易买，寿喜烧是通过蘸食生鸡蛋起到降温和嫩滑牛肉片的作用，不喜欢生鸡蛋也可以省略。
1.木鱼花或昆布熬汤（实在没有再学我用海带糊弄吧😂）
2.选日本原产的味淋和日式酱油
3.肥牛如果有和牛就更完美了，普通肥牛中也选品质好一些的，毕竟日料的精华就在于上等的好食材😝
4.可生食鸡蛋是作为蘸料的，这个现在网购很容易买，寿喜烧是通过蘸食生鸡蛋起到降温和嫩滑牛肉片的作用，不喜欢生鸡蛋也可以省略。
用料
| 肥牛片 | 7-8片，或者随你喜欢 |
| 大葱白 | 1根 |
| 白菜或娃娃菜 | 几片 |
| 胡萝卜 | 1小段 |
| 魔芋 | 半盒 |
| 老豆腐 | 半块 |
| 金针菇 | 1小把 |
| 香菇 | 3朵 |
| 茼蒿 | 1小把 |
| 昆布或海带 | 几片 |
| 可生食鸡蛋(蘸料用，可省略) | 1个 |
| 味淋 | 适量 |
| 日式酱油 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 黄油或牛油 | 适量 |
简单快手好吃日式寿喜锅的做法
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全部食材集合
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昆布或海带在锅中煮五分钟，滤出汤汁备用。
当然啦，如果有木鱼花用来煮汤汁就更好了。实在不好买的话海带是最简单的配置。
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豆腐切厚片少油煎一下，两面金黄就OK。喜欢吃嫩点的还有个方法:把整块豆腐切成三等份，取一块直接整个下锅煎，取出晾凉些再切片，这样可以吃到豆腐内部还是嫩哒，看自己的喜好啦。
其他全部青菜洗净控干，白菜切大片，胡萝卜切片，葱白切段，香菇去蒂刻花刀，金针菇去掉老根，魔芋提前用清水泡一下，茼蒿如果太长就掰成两段。
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肥牛用黄油或牛油在平底锅里煎一下，同时撒一丢丢糖，倒入一点点味淋和日式酱油，让肥牛入味，可以不用把肥牛煎到全熟，看到它出血水了就可以，大概五分熟的亚子。
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另取一个深锅，我用的是下厨房购买的雪平锅哦😆。
将事先处理好的食材，依次摆在锅中(大葱建议放最下面，因为葱白需要接触锅底煎出香味才好吃。)
最后加入煎好的肥牛，在最上面摆上茼蒿。
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倒入昆布汤汁开煮，可以尝一下味道，适当添加味淋和日式酱油调味，注意不要加盐。煮开约3-5分钟左右，蔬菜全部软了就可以关火啦😆。
吃肥牛片的时候可以蘸着可生食鸡蛋，快速降温还爽口，比较正宗的日料店都是这种操作😏。但这一步不是必要的，直接吃已经很好吃啦😆。
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最近一次做的，直接用了寿喜烧酱汁，确实很方便，但是感觉味道会淡一些，大家随心选择好啦～
小贴士
1.正宗的日式寿喜锅会用到专业的锅具，持续在火上加热，吃完菜再下入乌冬面，天气冷了，你也可以试试这样的做法。
2.肥牛也可以是生的，直接放在整锅菜的最上面，一起煮熟，如果你买的牛肉品质非常高，建议你这样做。我这里用到的是普通涮火锅的肥牛，会有一定的腥味和血沫，所以先加味淋煎了一下去血水。
3.尽管我觉得原料很简单，还是有的亲反映调味品很多不好买😂，那就直接来一袋寿喜锅酱汁吧😅，据说现在有卖现成的呢。
2.肥牛也可以是生的，直接放在整锅菜的最上面，一起煮熟，如果你买的牛肉品质非常高，建议你这样做。我这里用到的是普通涮火锅的肥牛，会有一定的腥味和血沫，所以先加味淋煎了一下去血水。
3.尽管我觉得原料很简单，还是有的亲反映调味品很多不好买😂，那就直接来一袋寿喜锅酱汁吧😅，据说现在有卖现成的呢。
