排骨 | 两根 |
红酒 | 4.5寸碗一碗 |
杭椒或小米椒 | 适量 |
黄冰糖 | 约50克 |
大葱 | 一根 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 适量 |
姜片 | 1片 |
香叶 | 适量 |
丁香 | 2粒 |
生抽 | 2~3汤匙 |
味极鲜酱油 | 1汤匙 |
玉米油 | 适量 |
水 | 适量 |
新鲜的排骨洗净,冷水下锅焯水。
焯水后的排骨冲洗干净,沥干水分。
准备好需要的材料。
锅烧热后放玉米油,放姜片、桂皮、丁香、香叶、葱段儿、大料、冰糖进去翻炒一下,把排骨倒进去。
把排骨略煎一下哦,表面有金黄色最佳,大概煎个2分钟左右吧。这时候,可以把大葱段儿都拣出来扔掉。
把红酒倒入,生抽和味极鲜酱油也加进去,再加上水,我大概又用装红酒的碗倒了5碗还是6碗水进去吧,😂我给忘了…保持大火烧开,沸腾20~30分钟后转中小火继续焖煮约70~80分钟左右。
这时候汤汁基本上快收没了,转成大火继续收。
把杭椒倒进去,把收汁的排骨不断翻匀,等到汤汁差不多没有了,即可关火。
排骨鲜香微甜,口感软糯,香而不腻😂这样吃,一碗米饭不知不觉就没了…
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