冬瓜排骨汤

7.7 综合评分
142 人做过这道菜
冬瓜可以沥水、减肥😜拿来炖汤最好了!配上排骨…😌嘿嘿(也可以减肥!不接受反驳😏)


😜排骨的做法还有好多,😂我先贴几个以前做过的,后续再更新吧😂因为我草稿箱里还有一些没整理…

砂锅玉米山药排骨
https://www.xiachufang.com/recipe/102807883/

红酒排骨
https://www.xiachufang.com/recipe/103778505/

鹰嘴豆排骨
https://www.xiachufang.com/recipe/103354961/

腌笃鲜
https://www.xiachufang.com/recipe/103743638/

排骨炖莲藕
https://www.xiachufang.com/recipe/102771887/

冬瓜除了可以炖排骨,还可以炖虾,链接在下面

冬瓜炖虾
https://www.xiachufang.com/recipe/102784398/

用料  

冬瓜 小冬瓜半个
排骨 1根
1根
八角 1个
1片
料酒 1汤匙
玉米油 适量
白糖 1~2粒花生米大小
鸡精 适量
适量
适量

冬瓜排骨汤的做法  

  1. 排骨洗净,冷水下锅焯水,捞出冲洗干净骨渣和浮沫,沥干水分备用。

    冬瓜排骨汤的做法 步骤1
  2. 准备好材料。

    冬瓜排骨汤的做法 步骤2
  3. 大葱一半儿切葱花,冬瓜切小块。

    冬瓜排骨汤的做法 步骤3
  4. 锅烧热后放玉米油,放姜、大葱段儿和八角爆锅,把处理好的排骨倒进去,淋入料酒翻炒一下。

    冬瓜排骨汤的做法 步骤4
  5. 锅里加上足够多的水,冷水就可以的,撒入白糖和鸡精。因为要炖排骨,所以切记水尽量一次性加足,保持大火,炖约20~30分钟,再转中小火炖20~30分钟。如果你炖到中间感觉水不够了,要再加水,要记得加热水哦!

    冬瓜排骨汤的做法 步骤5
  6. 排骨炖了约一小时后,汤色奶白,把大葱段儿捡出来扔掉。不喜欢大料和姜的,也可以捡出来扔掉😂

    冬瓜排骨汤的做法 步骤6
  7. 放入冬瓜块,继续炖约15~20分钟左右。继续保持中火就好,不需要调整的。

    冬瓜排骨汤的做法 步骤7
  8. 这时候冬瓜熟透,变的微透明,撒盐翻匀,盖锅关火继续焖5分钟。

    冬瓜排骨汤的做法 步骤8
  9. 5分钟后,撒上葱花,可以盛出来吃啦!😜

    冬瓜排骨汤的做法 步骤9
  10. 排骨香而不腻,汤浓鲜美😁好吃!

    冬瓜排骨汤的做法 步骤10

小贴士

1、排骨一定要先处理好再炖哦!焯水的时候不要热水下锅!冷水下会更好的!冷水下锅后,看到水开,血沫浸出,用漏勺翻匀,保持沸腾1~2分钟左右就可以了,捞出来以后用自来水冲洗就好,一定要洗干净哦!洗净后还要记得沥干水分,不然下锅会溅油的!
2、😁增加排骨的用量,汤会更好喝!选择大猪🐷的排骨,肉会更香,汤会更浓。
3、炖排骨的时候,一定要先保持大火炖一会儿,这是排骨汤可以好喝的重要原因之一!
4、喜欢吃香菜,最后也可以撒点香菜末儿…😝我又是家里没有,所以逮啥用啥了!😁
5、😂有人说白糖太多…甜了,我用的是吃饭用的汤匙呀,小小的那种!1/4汤匙,撑死了也就两粒花生米大小,主要是为了去腥提鲜!😳真的不多呀!说太甜的亲…你用的多大的勺子呀?😂
6、不喜欢加大料的😂不加就好嘛!反正我喜欢这样的做法,你也按照自己的方式,开心就好啦😝
7、😂总是会有亲问我,什么是玉米油,是否可以用其他油来代替,😂好吧,玉米油是食用油的一种,因为它味道比较轻,所以我比较喜欢,如果你没有玉米油,完全可以用其他食用油来替代哦!但个人建议选择油味儿不要太重的食用油最佳啦!
8、😂还有亲留言说我这是北方人的煲汤方法🤔认真想了一下,对呀,俺就是地道的北方人,这样做有何不可呢?!😂
9、还有亲说为啥非要加糖和大料…🙄好吧,这个问题我上面解释过的呀!!!加糖!一点点糖!可以去腥提鲜!大料也同样是这个作用!而且可以增加肉香!当然我也能理解很多人不喜欢大料的味道,就好比方说我不喜欢茴香,可以理解,😂所以!!!再次强调一下!不喜欢的人!不要放就好啦!!!
10、我做这个,就是用家里的炒锅,从头做到尾,如果需要换别的锅,我都会特别说明哦!至于炖煮时间,我有写浮动,因为我们的锅灶不同,买到的排骨不同,所以时间上肯定是有差距的,我只是把我做的过程如实描述出来,供大家参考一下,但经常做饭的人都会有自己的经验,所以小白们看到这个时间参考,也是可以有个大概的概念,仅此而已,亲们完全可以按照自己的实际情况来操作哦!

做饭又不是法律法规,每个人的口味儿和习惯不同!正所谓是“一方水土养一方人”😝别那么死板教条!🤔这次说这么多,亲们应该明白了吧?!😂

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冬瓜排骨汤的答疑

  • 嘻嘻3123916  1个月前  
    179
    人家总结这么到位了,还有人问这问那的,如果你还是不懂,那你是真不适合做饭,还是买着吃的,点也点不通的。
    作者回复 1个月前  
    😜哈哈哈,没办法,有小白,可以理解😂
  • 大虾米大虾米  1个月前  
    8
    唯一的缺点是:太费时间了!
    作者回复 1个月前  
    😂哈哈哈,好饭不怕晚呀
  • 韦以太  1个月前  
    4
    你这冬瓜都融完了
    作者回复 1个月前  
    没有呀,20分钟,冬瓜软软的,刚刚好呀😳
  • 天真感伤的小说家  1个月前  
    3
    作为杠精,那我就假装赞同,不反驳你了哈哈哈
    作者回复 1个月前  
    哈哈哈😜不许反驳😁
  • 菊婆婆  1个月前  
    3
    汤放糖我们从来没有过!会觉得怪怪的,排骨也不会拿来炒,腻腻的,夏天不清爽
    作者回复 1个月前  
    呃~放一点点糖,是可以提鲜的…炒一下,味道会更好…😂做饭的方式有多种多样,口味儿不同😜
  • _x4rgb  1个月前  
    3
    为啥喝汤还要放八角,不会很奇怪吗
    作者回复 1个月前  
    因为是排骨汤啊…不喜欢不放就好了
  • 飞翔的大头  1个月前  
    3
    放了大料 灵魂没了
    作者回复 1个月前  
    😂不放大料,排骨不好吃呀
  • 小豆角她额娘  28天前  
    2
    你是用什么锅炖的呀?大火转中火的炖一小时感觉汤都烧没了呀
    作者回复 28天前  
    😂不是吧亲,我就是用的普通炒锅啊,你加了多少水呢?
  • 羊小咩67  1个月前  
    2
    排骨汤那么鲜,完全无必要再加味精或者鸡精了呀!
    作者回复 1个月前  
    😜随意啦,可加可不加呀
  • 妙手煮花  1个月前  
    2
    冬瓜汤要烧一个多小时
    作者回复 1个月前  
    亲,是排骨炖一个小时😂冬瓜只炖了15~20分钟哦

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