自制笋干
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人做过这道菜
渺小微笑00
用料
| 笋 | 25斤 |
自制笋干的做法
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春笋鲜嫩可口，但是不易保存，我们当地人就把它制成笋干。
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笋要挑选埋在泥土里的挖，俗称“黄芽头”，这样的笋虽难找难挖，但是鲜嫩无比，自带甜味。
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相反已经长高，露出泥土很多的笋，口感偏老，没有鲜味。
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看我们挖的笋多大多嫩
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个个都是黄芽头
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把笋衣去掉后的样子
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洗干净，削掉根部老的地方
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生火准备煮笋，煮熟后一定要放在锅里捂半小时，这样笋才不会涩嘴。
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切片晾晒
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完全靠太阳光晒干
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比烘干的笋更香更鲜
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晒干后的样子
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表面一层自然的白霜
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100斤鲜笋只能晒到4斤笋干
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送人可以包装
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要吃的时候提前用水泡发一晚上
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笋干烧肉，吃不腻的美味。
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再来一盘
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我挖不动了
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刚晾晒时
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晒干后，看看这缩头多大
