菠萝鸡
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人做过这道菜
私厨文君
菠萝季必做的一道菜。
用料
菠萝鸡的做法
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鸡肉洗净斩块
菠萝去皮切块
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鸡块:入冷水＋一勺料酒焯水捞出。
菠萝:可用盐水浸泡几分钟捞出，也可省略此步骤。
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炒锅稍多热油入香料爆香。
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入鸡块翻炒3－5分钟。
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倒入料酒、老抽、生抽、糖翻炒片刻，倒入开水淹没鸡块，盖锅大火烧开后转中小火炖煮20分钟左右。
★（视鸡肉的品种增减炖煮的时间）
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入盐(据个人口味)
入菠萝块再煮6分钟左右，大火收汁即可。
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出锅。
小贴士
1、菠萝中含有一种菠萝朊酶的致敏物质，对于个别体质的人可以产生毒性。因此、生食时用淡盐水浸泡来破坏这种酶使其失去活性防止过敏。菠萝遇热可以让菠萝蛋白酶失去活性，所以菠萝用来煮菜不用担心菠萝蛋白酶的刺激而过敏现象。
2、建议菠萝过敏者慎食或禁食。
2、建议菠萝过敏者慎食或禁食。
