苦瓜炒蛋(清火菜)

7.3 综合评分
1456 人做过这道菜
关键词:苦瓜,鸡蛋清火、养颜。

用料  

苦瓜 1根
鸡蛋 2个
小葱

苦瓜炒蛋(清火菜)的做法  

  1. 备齐主料

    苦瓜炒蛋(清火菜)的做法 步骤1
  2. 苦瓜洗净,去籽和白瓤,斜切薄片。

    苦瓜炒蛋(清火菜)的做法 步骤2
  3. 放盐拌匀,(根据个人口味放入盐量)15分钟左右苦瓜出水变软。

    苦瓜炒蛋(清火菜)的做法 步骤3
  4. 挤干水分。

    苦瓜炒蛋(清火菜)的做法 步骤4
  5. 炒锅热油,入小葱炸香。

    苦瓜炒蛋(清火菜)的做法 步骤5
  6. 放入苦瓜稍炒。(不用放调料!)

    苦瓜炒蛋(清火菜)的做法 步骤6
  7. 到入已调入盐的鸡蛋液,翻炒均匀,待鸡蛋熟了即可出锅。

    苦瓜炒蛋(清火菜)的做法 步骤7
  8. 成品,很清香。

    苦瓜炒蛋(清火菜)的做法 步骤8

小贴士

1,苦瓜很苦,是由于它含有喹宁物质,喹宁物质具有清热去火解毒的功效。如果不去掉苦味,大部分人都不能接受。所以炒前用盐腌制片刻即能去除苦味又能保留苦瓜的原有的风韵。
2,苦瓜不要久炒,保持清脆且不苦。

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苦瓜炒蛋(清火菜)的答疑

  • 啤酒炸鸡-LYL  2年前  
    90
    麻烦问一下,1.如果一根苦瓜盐量应该放多少
                        2.用盐浸泡15分钟后,还需不需要用清水冲洗,还是直接去炒,那样会不会很咸
    作者回复 2年前  
    只是用盐腌制一下除去苦瓜的一部分水再挤干,后面不用冲洗,炒时也不用再放盐了,你可以想像一下放盐的量。
  • A盛宇  2年前  
    63
    苦瓜怎样炒出来,颜色才鲜绿?
    作者回复 2年前  
    照菜谱步骤做
  • 小鱼晴天  2年前  
    38
    你好,炒这道菜放的盐,都在腌苦瓜的时候放是吗?
    作者回复 2年前  
    是的
  • 孔小胖er  10个月前  
    13
    我好像个大傻子 没有去籽 没有去瓜瓤 然后现在一粒一粒的把籽挑出去😭
  • 静待花谢  9个月前  
    2
    做起来简单,吃起来好吃。按作者说的处理苦瓜后,完全没有苦瓜的苦味了。赞!!
  • 汉堡包呆滴  1年前  
    1
    为什么我按菜谱做的 感觉好苦 哪里不对吗
    作者回复 1年前  
    1苦瓜品种,2苦瓜老。
  • 手机用户2293_m7zy  1年前  
    1
    能加木耳吗
    作者回复 1年前  
    没加过,你试试。
  • 莉姐姐A  1年前  
    1
    大神,我就喜欢苦瓜的苦味,是不是可以去掉前面腌制的那一部分
    作者回复 1年前  
    可以
  • 悠甜贝尔烘焙  2年前  
    1
    为什么我炒出来的瓜那么苦呢?跟瓜的品种和理季节有关系吗?鸡蛋熟了即可?可是瓜不会没熟吗
    作者回复 2年前  
    嫩点的不太苦,深绿色的苦。苦瓜不炒都可以吃,不存在不熟。
  • 布谷33  2年前  
    1
    大概用多少盐合适呢,腌完还用水冲了一遍,炒完很咸
    作者回复 2年前  
    比炒菜多点就可以,主要是煞出一些苦水,不像腌菜那样。

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