豆腐脑(小美版)
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人做过这道菜
Daphne_朱
用料
| 黄豆(干豆提前一晚泡好) | 100克 |
| 内酯 | 3克 |
| 清水 | 500克 |
| 生抽(薄盐) | 4克 |
| 榨菜碎(紫菜碎、香菜碎虾皮，纳豆) | 适量 |
| 喜欢辣的可放辣油适量 |
豆腐脑(小美版)的做法
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打磨‖泡好的黄豆放入主锅，加800克水打磨，3分钟/10秒。
过滤‖到入另一个锅后再倒入过滤袋，将豆浆过滤到主锅里，挤干净豆渣。 -
烹煮‖20分钟/100度/速度2。
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溶解‖3克内酯和20克温水混合在保温锅内(或者电饭锅的保温档)。
混合‖豆浆降温到85度时(看小美温度计)倒入保温锅内混合均匀(泡沫不能倒入)。 -
静止‖盖上盖子静止20分钟后成豆花。
配料‖根据自己喜欢的佐料:榨菜碎、紫菜碎、虾皮、生抽(薄盐)，敷在豆花上，大功告成。
