老醋花生
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人做过这道菜
无锡素食
老醋花生，开胃的不得了，酸甜香，上好的小花生米，很有嚼头，老醋的酸味想想就要流口水，不怕吃醋的就来吧！平时，只是在饭店吃到这菜，酸溜溜回味无穷，老是吃不够。其实自己做这道菜也很方便，佐餐下酒少不了。
用料
老醋花生的做法
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花生米提前洗净晾干，起锅倒油，烧至三成热。
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放入花生米，改小火不停翻动。
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听到花生米发出“噼啪”的声音时大概有七八成熟，待声音停止、花生米色泽金黄时关火，捞出控油，放凉。
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香葱、香菜、洋葱各洗净。
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香葱、香菜切末，香菜切碎。
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将老陈醋倒入大碗中，加香葱末、盐、白糖和香油。
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倒入炸好的花生米腌半小时。
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放洋葱丁，加香醋。
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最后放香菜拌匀即成。
小贴士
炒花生要用热锅凉油小火，油多倒一点，少了容易炒煳，颜色难看，二要不停翻动花生米使其受热均匀，这样炒熟后里外香酥，口感极佳。
