广式艾糍

Name: 广式艾糍
Ingredients: 克水; 克糯米粉; 克花生米; 克白砂糖

7.8 综合评分

8 人做过这道菜

艾糍每年清明前后最常做，因为这个时候的艾草最嫩，还有是我们的清明习俗

用料

采摘艾叶，只要叶子不要枝
清洗干净
这个是用豆浆机打碎的
这个我是直接切碎用锅煮的，水量就刚好够和粉的量就可以了，如果怕苦可以加点糖
煮开的艾叶连同水一起和粉（要趁热揉，一般温度在75度左右），可以一点一点加，怕一下子加多了，其实是和和面一样的道理（三光：手光、盆光、粉光），具体比例我也没记过，反正就习惯
揉到这样就可以了，再加些花生油再揉一会
铜盘要刷一层油，搓成一条条打竖打横放，水开了放去大火蒸20分钟，途中不能打开锅盖，防止有倒汗水
蒸熟以后直接用棍子或筷子同一方向搅拌，这个过程很费劲，最好两个人，一个固定盘子，一人用力搅，一边搅一边放油，搅得越久越有韧性
搅好准备包了，陷料随个人喜欢，我一般只做甜的，用的是炒熟的花生加白糖陷
包法很简单的，直接取一团粉，把它揉开直接放陷料封口就可以了，像包包子一样，最好带上一次性手套防粘手
成品出炉
每次都做一大堆，吃不完可以放冰箱保鲜，要吃时再剪一下，可香了，不建议蒸哈