番茄肉酱意大利面-家常版

7.8 综合评分
408 人做过这道菜
意大利肉酱面算是我最拿手的西餐之一了,严格来讲不算正宗,之前在美国的时候,因为配料方便购买,我会在制作过程中加入红酒、罗勒叶、芝士碎等等,回到国内发现买那些调料只能去进口超市选购,不太方便,意大利面偶然发现家附近超市有卖,就想干脆摒弃繁琐,就做中式的意面酱好了,于是乎,我的家常版本意大利肉酱面就登场了!虽然这是家常版本,但味道好就足够了,而且配料简单啊,快手啊,不需要西式佐料啊,就这么家常的好味道,不需要下饭馆就可以轻松做来!
※ 关于意大利面要不要过冷水的问题,这要分做冷面还是热面。
过水只是为了防止面条粘在一起!
如果意面做的冷菜,用冷水冲冲可以防粘。
如果是热食,就不用冷水冲了,滤去面条中水份后,可以加些橄榄油,稍搅拌一下防粘。

用料  

意大利面 一份
西红柿 三个
肉末 200克
洋葱 ¼个
番茄酱 约两勺
4瓣
橄榄油 两勺
适量
少许
红酒或料酒 一勺

番茄肉酱意大利面-家常版的做法  

  1. 备料,先来一张全家福

    番茄肉酱意大利面-家常版的做法 步骤1
  2. 肉馅(猪/牛都可以)倒入约一勺橄榄油,稍搅拌一下

    番茄肉酱意大利面-家常版的做法 步骤2
  3. 西红柿顶部和底部划十字,用开水烫一下,去掉西红柿皮

    番茄肉酱意大利面-家常版的做法 步骤3
  4. 将西红柿切丁备用

    番茄肉酱意大利面-家常版的做法 步骤4
  5. 洋葱切丁

    番茄肉酱意大利面-家常版的做法 步骤5
  6. 蒜切丁,备好番茄酱

    番茄肉酱意大利面-家常版的做法 步骤6
  7. 起锅,烧油,放肉沫,烹入一勺红酒或者料酒翻炒

    番茄肉酱意大利面-家常版的做法 步骤7
  8. 肉沫煸炒熟后,拨到一边儿,空出位置放蒜末炒

    番茄肉酱意大利面-家常版的做法 步骤8
  9. 蒜末炒香后,放入洋葱碎煸炒

    番茄肉酱意大利面-家常版的做法 步骤9
  10. 洋葱炒出香味后,加入番茄酱,一同翻炒

    番茄肉酱意大利面-家常版的做法 步骤10
  11. 再倒入西红柿丁

    番茄肉酱意大利面-家常版的做法 步骤11
  12. 西红柿与肉沫一同翻炒

    番茄肉酱意大利面-家常版的做法 步骤12
  13. 加入清水,盖盖子煮五分钟

    番茄肉酱意大利面-家常版的做法 步骤13
  14. 烧一锅水,加半勺盐,滴几滴橄榄油

    番茄肉酱意大利面-家常版的做法 步骤14
  15. 要时常搅拌,不要粘连

    番茄肉酱意大利面-家常版的做法 步骤15
  16. 煮大约10分钟,捞出面,沥一下水,之后用适量橄榄油拌匀使面不会沾黏。

    番茄肉酱意大利面-家常版的做法 步骤16
  17. 肉酱加适量盐,加半勺糖,搅拌均匀,收一下汁,留大约一半汤汁,尝尝味道可以出锅啦

    番茄肉酱意大利面-家常版的做法 步骤17
  18. 将面装盘,淋上肉酱搅拌均匀就可以吃了

    番茄肉酱意大利面-家常版的做法 步骤18
  19. 如果肉酱炒多了,可以存放在冰箱,一周内吃完。

    番茄肉酱意大利面-家常版的做法 步骤19
  20. 给宝宝煮了通心粉,拌了肉酱一起吃

    番茄肉酱意大利面-家常版的做法 步骤20

小贴士

1.煮好的意面,沥水就行,不要过清水,如果比较黏,可以滴一些橄榄油拌匀,使面条光滑。
关于意大利面要不要过冷水的问题,这要分做冷面还是热面。
过水只是为了防止面条粘在一起!
如果意面做的冷菜,用冷水冲冲可以防粘。
如果是热食,就不用冷水冲了,滤去面条中水份后,可以加些橄榄油,稍搅拌一下防粘。
2.肉馅炒之前拌一点油,是为了入锅容易炒散,不结块。
3.煮面的时候,水烧开就放一点盐进去,盐能使面条劲道,放几滴油,是能防止面条沾黏。
4.烹饪用的纯番茄酱,不是那种酸酸甜甜的番茄沙司哦,除非你特别喜欢吃酸酸甜甜的意大利面。

以上就是我的番茄肉酱意面菜谱了,有问题请留言,等待同学们的作业哈。

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番茄肉酱意大利面-家常版的答疑

  • 佳宁君-1  19天前  
    3
    这个方子太棒了!!做的时候加15克黄油个一片芝士,出锅前加着罗勒叶,味道无比鲜美!!!跟西餐厅有过之无不及
    作者回复 19天前  
    谢谢认可😌
  • 小白75  8个月前  
    2
    怎样就知道肉熟了  😂😂😂
    作者回复 8个月前  
    根据我的经验,肉炒到硬一点,微微呈焦色,更有嚼劲,更好吃
  • 焦太太-  9个月前  
    2
    玉米面可不可以
    作者回复 9个月前  
    玉米面条应该也可以的,调整一下煮面时间,劲道一点比较好吃
  • 懒人一粒  4个月前  
    1
    可以发视屏吗?就是视屏版的
    作者回复 4个月前  
    不好意思,没有录视频
  • 云霞兽  5个月前  
    1
    不喜欢洋葱,可不可以不放?
    作者回复 5个月前  
    可以不放,只是放了更好吃😋
  • _mx59  5个月前  
    1
    怎么煮汁才会粘稠
    作者回复 5个月前  
    除非放很多糖或淀粉,汤汁才会粘稠。通常只是大火收汁,把汤汁留少一些就行了
  • 我才是阿慧  6个月前  
    1
    没有番茄酱怎么办
    作者回复 6个月前  
    那就多多的放西红柿吧,味道会淡一点
  • 轩婷521  6个月前  
    1
    没有橄榄油,可以用食用油吗
    作者回复 6个月前  
    可以用淡味的蔬菜油,葵花籽油一类的
  • 土豆potato0330  6个月前  
    1
    为什么我的酱熬不浓???
    作者回复 6个月前  
    汤汁太多,最后开大火收汁就好了
  • ka海蓝冰儿  6个月前  
    1
    想问下材料全的话怎么做?加哪些步骤?我在美国
    作者回复 6个月前  
    在步骤12加入罗勒叶碎,在步骤19,酱汁浇在面上之后,撒上芝士碎沫。我在美国的时候就在超市买罐装的去皮碎番茄炒酱,特别方便,在国内要自己去皮切丁,麻烦死了٩😩ི۶

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