胡喵mangia
胡子小讲座 | 错啦！意面应该这样煮
8.7
综合评分
33
人做过这道菜
喵喵当年是被一个德国朋友教授了如何煮意面。搬到柏林之后的室友是意大利眼镜小哥，＼(´◓Д◔`)／-这就是他第一次看到喵喵煮意大利面的表情...
错！X 水烧开后没有放盐
错！X 烧完后用冷水冲面
喵喵也和胡子提到过网上很多错误的关于煮意面的步骤(((╹д╹;)))
胡子：( •̀ᄇ• ́)ﻭ✧ No No No...意面的煮法和中国的面条是不一样的，请看胡子为大家示范：长意面，短意面/通心粉， 扁宽面，意式馄饨。
错！X 水烧开后没有放盐
错！X 烧完后用冷水冲面
喵喵也和胡子提到过网上很多错误的关于煮意面的步骤(((╹д╹;)))
胡子：( •̀ᄇ• ́)ﻭ✧ No No No...意面的煮法和中国的面条是不一样的，请看胡子为大家示范：长意面，短意面/通心粉， 扁宽面，意式馄饨。
用料
| 意面 | 适量 |
| 制作好的/买来的成品意大利酱 | 适量 |
| 盐(有条件的话，建议用大颗粒的盐/粗盐) | 一把 |
胡子小讲座 | 错啦！意面应该这样煮的做法
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准备锅子，如果是长意面的话建议用直径≥20cm的锅子。放入冷水烧开，烧开后一定要加一把盐(胡子用的是海盐)。
意面在煮的时候根本不用放橄榄油, 水烧开+放一把盐后，放入意面时搅拌一下就可以了。
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放入意面，一般意面的包装上都会有建议煮的时间(根据不同的种类和宽/厚度)。一般胡子还是建议在快要煮好前的1-2分钟捞出一根尝一下软硬程度。毕竟个人喜好不同啦✧٩(•́⌄•́๑)
图中的细面spaghetti包装上建议的是11分钟。
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通心粉fusilli包装上建议的是9分钟。
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宽面tagliatelle包装上建议的是6分钟。
<胡子温馨小贴士>
非常推荐意大利面勺/漏勺(入上图),可以很方便的捞出各种意面
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意式馄饨tortellini，图上是胡子现做的，大概5分钟，差不多都浮到水面上就好了。
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在快要煮好之前可以用杯子勺出煮意面的水，后面会提到用法哦！
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胡子自己做了小番茄+金枪鱼酱，直接把细面spaghetti用漏勺捞出然后放在烹制意大利酱的锅子中混合就可以了。
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如果觉得太干得话，可以用之前勺出的煮意面的水可以来调制。由于意面水里有盐，还可以给酱料增味，帮助酱料变得跟粘稠
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通心粉fusilli，胡子用了超市买来的新鲜意式青酱Pesto，所以在用滤锅滤干水后放回锅子然后和酱料混合。
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如图胡子有加入少量意面水
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宽面tagliatelle直接捞出放入用餐的盘子里，然后淋上制作好的/买来的成品意大利酱。不要放入制作酱料的锅子里，因为一般宽面很扁，如果放回锅子(很热)里和酱料混合的话很容易让面变得太软。
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意式馄饨Tortellini直接捞出放入一旁制作好的芝士酱里混合。
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番茄金枪鱼意面
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青酱Pesto意面
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经典意大利肉酱面
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意式肉馄饨配芝士酱
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假装自个儿是大厨的呆萌🇮🇹胡子&喜爱拍美食的🇨🇳喵喵。长居欧洲的资深吃货，从路边摊吃到米其林。
公众号：胡喵mangia
微信号：HuMiaoMangia
小贴士
1. 意面在煮的时候根本不用放橄榄油, 水烧开+放一把盐后，放入意面时搅拌一下就可以了。另外有些网上写水烧开+橄榄油可以更美味...胡子说那个也是胡扯Σ(-᷅_-᷄๑)
2. 非常推荐意大利面勺/漏勺(入上图4),可以很方便的捞出各种意面
3. . ┛〃° Д°）┛千万不要犯喵喵的犯过的错误，沥干后用凉水冲或者放入凉水里！因为这样会让意面表面的咸味流失也会把面筋冲走，这样的话没有办法好好的和酱料混合在一起啦！
4. 酱料里已经有油了啊，所以不需要在沥干后+橄榄油了啊
5. 在中国吃盖浇面的时候，浇头多是大赞的。但是意面是只要放适量酱料，然后拌匀就可以了。(˵¯͒ བ¯͒˵) 不是越多越好哦！
2. 非常推荐意大利面勺/漏勺(入上图4),可以很方便的捞出各种意面
3. . ┛〃° Д°）┛千万不要犯喵喵的犯过的错误，沥干后用凉水冲或者放入凉水里！因为这样会让意面表面的咸味流失也会把面筋冲走，这样的话没有办法好好的和酱料混合在一起啦！
4. 酱料里已经有油了啊，所以不需要在沥干后+橄榄油了啊
5. 在中国吃盖浇面的时候，浇头多是大赞的。但是意面是只要放适量酱料，然后拌匀就可以了。(˵¯͒ བ¯͒˵) 不是越多越好哦！
