凉拌茄子

茄子一根，洗净，切成大条，上蒸锅蒸熟。根据功率不同，大概15-20分钟。

大蒜切成蒜末。（菜板和菜刀先用烫水冲洗一下，消毒）

加入辣椒面一勺，根据个人吃辣能力进行调整。

干净的锅烧热，加入葵花籽油，待油烧到烟点时，关火，把油倒入蒜末和辣椒面上面。刺啦刺啦刺啦！

热油倒入，搅和均匀，等待油温下降。

蒸熟的茄子放凉至不烫手为止，撕成茄子条。

一旁的油温降到40℃以下时，加入葱花、酱油10ml，花椒油0.5ml，糖0.5g，盐1g，醋2ml。

加入白芝麻，搅拌均匀。再把调好的料汁浇在茄子条上搅拌均匀。

装盘，一盘香辣可口的凉拌茄子就做好了！