全蛋沙拉酱（熟蛋版）
7.0
综合评分
14
人做过这道菜
荷叶尖
很多沙拉酱方子都是纯生蛋黄版，感觉不卫生又浪费，特推荐一下自己的全蛋杀菌版。
用料
| 鸡蛋 | 1个 |
| 鲜柠檬 | 1个 |
| 白糖粉 | 20克 |
| 葵花油 | 100克 |
全蛋沙拉酱（熟蛋版）的做法
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柠檬1个取汁
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准备一锅热水，鸡蛋加入白糖粉倒入盆内，用打蛋器隔水加热打发。温度大概在80℃左右即可达到鸡蛋杀菌目的，80度左右关火，不要烧开了。保持这个温度继续打发1分钟可以离锅了。
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打发到这个程度，就可以加入1/5油，继续高速打发。我分5次加入的葵花油。
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加入油后打发比较干，少量加入柠檬汁，再打发，再加油打发，再加柠檬汁。柠檬汁我用了半个，中途可以尝一下，怕酸就不要加完。直到把油加完打发好，就是ok了。
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非常好吃，刚好一瓶，淡淡的柠檬香气夹点葵花籽的香味，好好吃。不像买的有股怪味。我用来夹自制面包三明治。
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刚烤好的面包，抹上自制沙拉酱，又美味又放心。
小贴士
糖和柠檬汁根据自己口味加减。一定要及时吃完，无添加的最多冰箱放3天。
