超下饭的肉末茄子🍆

茄子两个（中等大小），其实1根大茄子够了，我这两根稍微有点点多

茄子洗净切成1立方厘米小丁

用半茶匙盐将茄子丁均匀腌制放一旁

热锅多一些油（吃完碗小半碗），茄子很吃油的

下入姜片和蒜片（我偷懒用的蒜蓉）翻炒数下

倒入肉末（我用的是牛肉末，比较低脂。用猪肉末也可以，用猪肉末就可以稍微少放一点油，因为猪肉末更肥一些）

加入半茶匙豆瓣酱（喜欢吃辣可以多放点）

2-3大勺花椒油，非常提味

4大勺生抽

中火将肉末翻炒至全熟，根据自己喜欢调味，咸味不够加酱油、辣味不够加豆瓣酱、麻味不够加花椒油

倒入茄丁

中火慢慢翻炒至茄子变软（我炒了大约5-7分钟）

加入一碗清水（吃饭碗），盖上盖子中小火煮5分钟

加入葱花（我家孩子不爱葱，所以我切成了葱节，方便他们挑出来😓），大火炒至收汁

盛盘，赶快准备一大碗白米饭吧🤤