红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋

热锅烫猪皮，把皮烫变色，转锅焯水切块（锅里放葱姜料酒）ps：焯过的水留着备用

鹌鹑蛋煮熟去皮热油煎至金黄备用

土豆香菇洗净切块备用

锅热下油，油热放花椒，下肉翻炒，把肉煸至肥肉出油，煸干后捞出

留底油小火放冰糖，等冰糖全部融化起大泡放五花肉上糖色

放姜蒜，辣椒花椒大料白芷桂皮等炖料，放老抽、生抽、盐，翻炒

加入之前煮过肉的高汤，没过肉再高三指，高汤不够加热水，再次放盐，放香叶

炖十分钟后加入香菇、鹌鹑蛋

再炖十分钟后加入土豆

再十分钟后尝尝咸淡，不够加盐

最后十分钟大火收汁，加鸡精，装盘撒葱花