可颂（羊角面包）
7.5
综合评分
94
人做过这道菜
HC1994
用料
可颂（羊角面包）的做法
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高粉 低粉 细砂糖 盐 混合，干酵母加水加牛奶调成酵母液 后油法打面打至8成筋。
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面团收圆收光滑，基本发酵30min（温度28，湿度70）。发酵完成后取出面团，拍扁拍成长方形，冷藏松弛30min。
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将片油擀至长22cm宽为20cm的黄油片。冷藏备用
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冷藏松弛完的面团擀至片油的两倍大，我擀的是长42cm宽22cm。
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包油，当然要把油纸拿掉哈！片油放中间，面片向内折好。
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接缝处轻轻拍紧。
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沿着接缝轻轻擀长，擀至长80cm 宽26cm 厚度为4mm
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面片左端八分之一处向内折，右端八分之三处也向内折。
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再从中间对折一次，此为完成一次四折。放进冷藏柜松弛30min。
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松弛好的面团拿出再次擀长，再完成一次四折，放进冷藏柜松弛30min。
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冷藏松弛好的面团擀长擀薄至长70cm宽30cm厚度为3mm的面片。
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拿尺子和披萨滚刀切割成底边长度10cm高30cm的等腰三角形（大概会出12个）
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稍稍拉长，卷起来，摆好放入醒发箱发酵90-120min（温度28，湿度70）。
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醒发至两倍大，层次完全打开。晃动烤盘，面包很Q很弹。
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刷上蛋奶液。
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烤箱上温210下温160 20min。
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烤箱里的宝宝们
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丹麦
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也做了丹麦
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组织
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双色的嘿嘿！
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一年后做的..
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一年后做的 进步还算大 就是有点炸了 面打过了应该是，也有可能卷紧了。
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