水晶紫薯球
6.8
综合评分
5
人做过这道菜
丫丫妈咪手工
为了不浪费，做紫薯南瓜饼剩余的面团材料做了这款点心，外皮Q弹，内里软糯香甜，蒸的话表皮会稍微硬实一点，牙口不好的建议选择煮食更柔软。紫薯糯米面团的做法请参考我的菜谱"紫薯南瓜饼"，或者直接用紫薯和糯米粉加温热水混合更柔软，说了我是为了消耗剩余的紫薯南瓜饼面团。金沙奶黄馅做法请参考我的菜谱www.xiachufang.com/recipe/103740117/
用料
| 紫薯泥糯米团 | 适量 |
| 木薯淀粉 | 100克 |
| 开水(木薯淀粉用) | 60 |
| 白糖(木薯淀粉用) | 20 |
| 黄金沙奶黄馅(红豆沙) | 适量 |
水晶紫薯球的做法
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紫薯糯米面团分成15克大小的剂子搓圆，黄金沙奶黄馅分成12克左右的剂子搓圆。取一个紫薯糯米面团用手按压成小碗状，放入一颗奶黄馅。
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包拢收口搓圆备用。
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开水倒进木薯粉里，趁热揉搓成软硬适中不开裂的面团。
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取10克木薯粉面团搓圆按扁，放入包好馅心的紫薯糯米球。
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包好收口严实并搓光滑圆润。
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蒸格上垫油纸，放上包好木薯粉的丸子，水开后上锅蒸13分钟后关火。
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关火后闷8分钟，期间能看到丸子渐渐变至透明再出锅。
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外皮Q弹内里柔软香甜，好看哟！
