香浓乳白的红枣鲫鱼汤（附做出浓郁奶白鲫鱼汤的几个重点）
7.9
综合评分
27
人做过这道菜
暖暖食养日记
这道红枣鲫鱼汤极适合做月子时候喝，为什么现在我不做月子也想喝呢，因为好喝啊，而且汤好看，奶白奶白的很有食欲很有营养的样子。今天跟大家写几个要点，按照这些做，你也能做出浓郁奶白香喷喷的红枣鲫鱼汤。
用料
香浓乳白的红枣鲫鱼汤（附做出浓郁奶白鲫鱼汤的几个重点）的做法
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准备一条一斤左右的鲫鱼，红枣150克切片，姜20克切丝。
这里的重点是：鲫鱼一定要清洗干净，尤其是肚子里的黑色膜要清洗干净，不然煮出来的鱼汤太腥，会盖过这个鲜味儿。 -
鲫鱼用一小勺盐和一汤勺黄酒腌制半小时。划重点啊朋友们，要用盐和黄酒均匀的抹在鱼身上。要抹均匀哈！
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腌制半小时后，用纸巾吸掉鱼身上的水份，以免待会煎鱼的时候会喷油。
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锅里放油，小火把鱼煎到两面金黄。
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如果用锅煎鱼怕破的话，可以用电饼档啊，用电饼档，厨房小白也能煎出完美的鱼身。煎鱼是鱼汤能不能做的好喝的重中之重，所以，胖暖的这句话，请各位一定一定要看啊。
做出鲜浓的奶汤鲫鱼的最重点是：煎鱼的时候一定要用小火！！而且一定要将鱼煎到全熟，将鱼的每个部位都煎透！！
如果鱼没有煎透，或者说有的地方没有煎熟，就出不来这种浓郁的化不开的鱼汤的感觉。
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鱼煎透后，放入锅中，锅里加入足量开水和切好的姜丝，这是一定要是开水！开水！重要的事情说两遍，而且是鱼放入锅中马上加，不能等煎的鱼凉了再加，那样也出不来效果。
水开下锅没多久，汤色就变白啦，别急，现在还没有出来咱们想要的那种浓白的效果。
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全程开最最大火煮，煮够十分钟。一定要最大火哦！这点也很重要。这时候汤色已经很浓了，十分钟后，关小火再煮十分钟，同时加入红枣片。
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煮的时候简直是满屋飘香啊，时间到了迫不及待的打开盖子，再加入少量盐。真是很浓很白，看起来很有营养的汤色啊！
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来一碗吧，鲜掉眉毛，鲜到指甲盖，鲜到头发丝的那种。
小贴士
这里给大家总结一下做出奶白鲜香红枣鲫鱼汤的几个重点：
1、鲫鱼一定要买新鲜的，而且鱼一定要清洗干净，尤其是鱼腹中的黑膜要洗净。
2、煎鱼的时候全程小火，鱼每个部位都要煎透煎熟。
3、鱼煎好后立刻倒入开水，千万不要煎好的鱼凉了再倒开水。
4、煮鱼汤前十分钟要开最大火。
5、鱼汤煮好后，根据各人口味放盐，盐不要放多了，太咸会影响鱼汤鲜香的口感。
6、最后，不要用砂锅炖，用铁锅这类炒菜的锅。
我食谱讲的不清楚的话可以留言。衷心祝大家都能煲出奶白浓香的鱼汤，因为真的很好喝啊！
1、鲫鱼一定要买新鲜的，而且鱼一定要清洗干净，尤其是鱼腹中的黑膜要洗净。
2、煎鱼的时候全程小火，鱼每个部位都要煎透煎熟。
3、鱼煎好后立刻倒入开水，千万不要煎好的鱼凉了再倒开水。
4、煮鱼汤前十分钟要开最大火。
5、鱼汤煮好后，根据各人口味放盐，盐不要放多了，太咸会影响鱼汤鲜香的口感。
6、最后，不要用砂锅炖，用铁锅这类炒菜的锅。
我食谱讲的不清楚的话可以留言。衷心祝大家都能煲出奶白浓香的鱼汤，因为真的很好喝啊！
