准备好原材料。
其实这款饼干从一开始制作到结束只需要使用一个料理盆就可以了,原材料按照顺序依次加入即可。简单快手。
将黄油提前放在室温软化(或者微波炉几秒几秒地叮也可以),手指能轻松按压出小坑就好了。
奶油奶酪也用微波炉微微加热软化,或隔热水软化。
软化后的黄油和奶油奶酪分别打至均匀无颗粒,然后混合在一起。
随后加入糖粉,一起打发至颜色有一些变浅。
加入芝士粉、低筋面粉,用刮刀翻拌均匀。
芝士粉我用的是常见的卡夫芝士粉。就是绿色瓶子,常撒在意面和披萨上那种。
用其它品牌的也可以。只要是帕玛森干酪粉就可以。芝士粉很关键,若不用的话,芝士味会淡很多。
最后加入打散的鸡蛋,搅拌均匀。该配方的面糊是比较稀的,无法制作塑形饼干。
模具中铺上油纸,将面糊挤入模具中。
放入烤箱160度20分钟后,拿走模具,将饼干切分为小块儿,再继续入炉烘烤10分钟,直到外表呈金黄色即可。
烘烤的具体时间,大家要根据自己的情况调整下。烤到“边缘上色”,这样外层烤酥了,里面还是软的,这样的口感和味道是最好的,味道像芝士蛋糕,口感外酥内软。
如果边缘没有上色就出炉,会是整体软软的口感;
如果整个面都上色了出炉,整体会是硬硬的口感。
放在网架上晾凉就可以了。
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