牛腱子凉水中浸泡10分钟。
香料若干。
冰糖及葱姜。
用冰糖炒糖色加入热水及所有调料，酱油。
将焯过水的牛腱子整块放入高压锅内，上汽后中小火30分钟。
高压锅炖好后再入铁锅，倒入高压锅中汤汁，加盐继续大火煮10分钟。
取出晾凉。
放入冰箱冷藏后再切即成薄片。
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